Scelta di prenotazione: Il Markets Food Tour da Jardin Carbajal. Prenota Confronta le opzioni sotto
Se vuoi capire come mangia Oaxaca, inizia dai mercati. I due grandi mercati appena a sud dello Zocalo, Mercado 20 de Noviembre e Mercado Benito Juarez, vendono di tutto, dal cioccolato e chapulines a carne alla griglia, formaggio e tamales. A breve distanza a piedi, La Cosecha è un mercato biologico più piccolo. A ovest del centro, il Mercado de Abastos è il grande mercato all'ingrosso e di forniture della città. La domenica, la città di Tlacolula de Matamoros ospita un grande mercato di strada che attira persone dai villaggi zapotechi dei dintorni.
La maggior parte dei food tour venduti a Oaxaca sono passeggiate tra questi mercati. Questa guida spiega cosa offre ciascuno, come funziona il famoso pasillo de humo, dove Anthony Bourdain ha mangiato durante i suoi due viaggi e come fare acquisti come un locale. Per confrontare le opzioni guidate, leggi la guida ai food tour di Oaxaca.
Risposta rapida
Inizia da Mercado 20 de Noviembre, appena a sud dello Zocalo, per i comedores e il corridoio della carne alla griglia. Accanto, Mercado Benito Juarez vende cioccolato, chapulines, formaggio e prodotti ortofrutticoli. La Cosecha è un mercato biologico. Mercado de Abastos è il grande mercato di forniture a ovest del centro, dove Anthony Bourdain ha mangiato barbacoa nel 2014. Il mercato di Tlacolula si tiene la domenica.
Per cosa è famoso il Mercado 20 de Noviembre?
Mercado 20 de Noviembre è il mercato centrale appena a sud dello Zocalo, noto per i suoi numerosi comedores e per il Pasillo de Carnes Asadas, il corridoio affumicato della carne alla griglia sul lato est.
Il mercato è un mercato attivo per la città, pieno di piccole cucine familiari chiamate comedores che servono colazione e pranzo a tavoli condivisi. Qui puoi trovare tamales, moles, memelas, cioccolata calda e pane, oltre alle classiche carni alla griglia. È uno dei posti più semplici a Oaxaca City per assaggiare molti piatti in una sola visita, ed è a breve distanza a piedi dallo Zocalo.
Il Oaxaca Markets Food Tour include tra le sue tappe il Mercado 20 de Noviembre, compresa la sezione carne. Anche il tour serale di street food termina qui vicino, allo Zocalo.
La Cosecha, Mercado 20 de Noviembre compresa la sezione carne, Benito Juarez e un negozio di cioccolato in una mattinata di 4 ore.
PrenotaCome funziona il pasillo de humo?
Scegli la carne in uno dei circa dodici chioschi alla griglia, il chiosco la griglia sulla brace e compri tortillas, salse, cipolle e peperoncini da altri venditori nel corridoio.
Il Pasillo de Carnes Asadas, noto come pasillo de humo o corridoio del fumo, si trova sul lato est di Mercado 20 de Noviembre. Circa una dozzina di chioschi grigliano due carni principali sulla brace: tasajo, che è manzo essiccato sottile, e cecina enchilada, che è maiale strofinato con chile.
- Passo 1: scegli un banco e seleziona la carne e la quantità.
- Passo 2: mentre cuoce, compra tortillas, salse, cipolle e chili grigliati dai venditori che girano tra i corridoi o hanno i loro banchi.
- Passo 3: trova un posto ai tavoli condivisi, avvolgi la carne nelle tortillas e mangia.
- Passo 4: paga ogni venditore per ciò che hai acquistato da lui.
Il corridoio è affollato all'ora di pranzo e pieno di fumo. Se puoi, vai con un gruppo così da poter condividere una varietà di carni.
Cosa si può comprare al Mercado Benito Juarez?
Il Mercado Benito Juarez, accanto al 20 de Noviembre, vende cioccolato, chapulines, formaggio, prodotti ortofrutticoli e molti altri beni di uso quotidiano.
Benito Juarez è il mercato da visitare per gli ingredienti e i souvenir commestibili. Cerca il cioccolato oaxaqueño, che è cacao macinato con zucchero e solitamente cannella, spesso con mandorle. Troverai anche palle di quesillo, il formaggio a pasta filata avvolto come una matassa, ceste di chapulines, peperoncini e prodotti freschi.
Il Oaxaca Markets Food Tour termina al mercato Benito Juarez intorno alle 13:30, secondo l'annuncio, quindi puoi restare e fare acquisti dopo il tour. La guida su mole, cioccolato e formaggio spiega cosa cercare.
Che cos'è La Cosecha a Oaxaca?
La Cosecha è un mercato biologico a Oaxaca City. Il tour culinario dei mercati di Oaxaca inizia le sue visite proprio qui.
La Cosecha è più piccola e tranquilla dei grandi mercati centrali, con un focus su cibo biologico. È un bel contrasto con i corridoi affollati del Mercado 20 de Noviembre. Il Oaxaca Markets Food Tour visita prima La Cosecha, poi il Mercado 20 de Noviembre, Benito Juarez, una bottega di cioccolato e l'attività familiare della guida. La descrizione menziona 20+ piatti e bevande, con un focus su attività gestite o guidate da donne, e opzioni vegetariane, pescatariane e senza glutine.
Il tour inizia alle 9:30 da Jardin Carbajal vicino al murale, dove la guida porta una borsa rosa. È bilingue in inglese e spagnolo, con un massimo di 8 persone. L'annuncio specifica che non è adatto a vegani, utenti di sedia a rotelle o persone con problemi di mobilità, e i passeggini non sono ammessi.
Bancarelle di proprietà femminile, un negozio di cioccolato e l'attività di famiglia della guida: 20+ piatti e bevande con mance incluse.
PrenotaDove ha mangiato Anthony Bourdain a Oaxaca?
Nel 2014, per Parts Unknown, Bourdain ha mangiato barbacoa con consommé al Mercado de Abastos e ha pranzato da Tlamanalli a Teotitlan del Valle. Nel 2001, per A Cook's Tour, ha girato al Mercado 20 de Noviembre.
Anthony Bourdain ha visitato Oaxaca per due delle sue serie televisive. In A Cook's Tour, Stagione 1, Episodio 15 (2001), ha girato al Mercado 20 de Noviembre, dove ha assaggiato cioccolata calda, chorizo, chapulines e menudo, e ha anche mangiato tamales con mole negro. In Parts Unknown, Stagione 3, Episodio 4, intitolato Mexico (2014), ha mangiato barbacoa con consommé al Mercado de Abastos e ha pranzato al Tlamanalli a Teotitlan del Valle.
| Show e anno | Dove | Cosa ha mangiato |
|---|---|---|
| A Cook's Tour, Stagione 1, Episodio 15 (2001) | Mercado 20 de Noviembre | bevande al cioccolato, chorizo, chapulines e menudo |
| A Cook's Tour, Stagione 1, Episodio 15 (2001) | Oaxaca | tamales con mole negro |
| Parts Unknown, Stagione 3, Episodio 4 (2014) | Mercado de Abastos | barbacoa con consommé |
| Parts Unknown, Stagione 3, Episodio 4 (2014) | Tlamanalli, Teotitlan del Valle | Un pasto al ristorante |
Vale la pena visitare il Mercado de Abastos?
Sì, se vuoi vedere il grande mercato all'ingrosso e di forniture della città. Si trova a ovest del centro.
Mercado de Abastos rifornisce gran parte della città e ha un'atmosfera molto diversa dai mercati vicino al Zocalo. Troverai grandi mucchi di prodotti freschi, chiles, generi alimentari secchi e articoli per la casa, oltre a bancarelle che servono cibo ai lavoratori e ai clienti. È qui che Bourdain mangiò barbacoa con consommé nel 2014.
Essendo grande e affollato, molti visitatori vanno con una guida o in tour. Tieni i tuoi effetti personali vicini, come in qualsiasi mercato affollato, e porta contanti. Il tour Etnofood include il trasporto, utile se la visita al mercato ti porta fuori dal centro.
Una visita ad Abastos si abbina bene a una mattinata più tranquilla a La Cosecha o Benito Juarez un altro giorno. Vedere prima il mercato all'ingrosso ti aiuta a capire meglio da dove proviene il cibo nei comedores centrali e nelle bancarelle serali.
Quando si tiene il mercato domenicale di Tlacolula?
Il tianguis di Tlacolula si tiene la domenica a Tlacolula de Matamoros, a est di Oaxaca City sulla Highway 190, a circa 30-45 minuti di strada.
Il mercato della domenica riempie le strade di Tlacolula con bancarelle di cibo, tappeti, ceramiche e prodotti dei villaggi zapotechi della valle, con un'area per il bestiame nelle vicinanze. È un mercato pensato prima di tutto per la gente del posto e offre un'immagine molto diversa rispetto ai mercati della città.
Il tour del mercato di Tlacolula si svolge la domenica, dura 5 ore e accoglie fino a 10 persone. L'incontro è all'entrata del Jardin Etnobotanico de Oaxaca e si utilizza un trasporto privato con aria condizionata. La descrizione menziona una guida bilingue, degustazioni di cibo al mercato, una visita alla chiesa e alla piazza, e una degustazione in una distilleria di mezcal a conduzione familiare. Le mance non sono incluse.
Una domenica al tianguis di Tlacolula con una guida bilingue, degustazioni al mercato e mezcal in una distilleria a conduzione familiare.
PrenotaCome si fa la spesa nei mercati di Oaxaca?
Porta contanti in tagli piccoli e una borsa di tela, vai la mattina per la scelta più fresca e chiedi il permesso prima di scattare foto ravvicinate ai venditori.
- Contanti: molti banchi accettano solo contanti. La descrizione del Oaxaca Markets Food Tour chiede agli ospiti di portare contanti.
- Borsa di tela: la stessa descrizione suggerisce una borsa di tela, utile per cioccolato, formaggio e altri acquisti.
- Vai presto: le mattine sono più fresche e tranquille, soprattutto in primavera. La descrizione di Etnofood consiglia di iniziare al mattino in primavera per evitare il caldo pomeridiano.
- Chiedi prima di scattare foto: i mercati sono luoghi di lavoro, e una domanda veloce è educata.
- Fai attenzione a dove metti i piedi: i corridoi possono essere affollati e i pavimenti bagnati, quindi indossa scarpe comode e chiuse.
Domande frequenti
Dove si trova il pasillo de humo a Oaxaca?
È il Pasillo de Carnes Asadas sul lato est del Mercado 20 de Noviembre, appena a sud dello Zocalo.
Dove ha mangiato barbacoa Anthony Bourdain a Oaxaca?
Al Mercado de Abastos, in Parts Unknown, Stagione 3, Episodio 4 (2014). Ha mangiato barbacoa con consommé.
In che giorno si tiene il mercato di Tlacolula?
Domenica. Tlacolula de Matamoros dista circa 30-45 minuti in auto a est di Oaxaca City.
I mercati di Oaxaca accettano carte?
Molti banchi accettano solo contanti, quindi porta con te denaro in tagli piccoli. Una visita guidata al mercato chiede agli ospiti di portare contanti.
Pronto a prenotare
Scegli il tuo tour
Prenotato su GetYourGuide; ogni scheda dell'attività indica le proprie condizioni di cancellazione.
Tour culinario dei mercati di Oaxaca, 20+ assaggi
Tre mercati in una mattina: La Cosecha, 20 de Noviembre con il suo pasillo de humo e Benito Juarez, più una cioccolateria; opzioni vegetariane, pescatariane e senza glutine
Mercato domenicale di Tlacolula e mezcal
Il mercato della domenica a Tlacolula, a est della città: degustazioni di street food tra artigianato zapoteco, poi una distilleria di mezcal a conduzione familiare
Tour dei mercati con ricercatori alimentari
Assaggi nei mercati e bevande preispaniche con ricercatori alimentari certificati; l'annuncio assicura che tutte le diete sono accolte, vegana inclusa
